Category archives: Из чего делать самогон

Какие емкости нужны для сусла и варки Кратко об используемых емкостях. Для приготовления и хранения сиропа я использую кастрюлю. Для отвара я использую две пластиковые бочки, в идеале прозрачные. <Так легче следить за состоянием сырья. Для первой перегонки я беру банку для пищевых продуктов. В чем хранить готовый самогон - решать вам. Я советую брать тару из стекла, в этом случае со спиртом ничего не случится. Если вы делаете выдержанный напиток, то лучше использовать деревянную, лучше дубовую бочку, но хранить в ней нужно именно спирт, а не готовый разбавленный самогон. Мелкое оборудование можно прокипятить, а бочки и самогонный аппарат придется мыть горячей водой.

Дистиллятор придется мыть горячей водой.

В кастрюле готовим инвертный сироп из 2 кг сахара и лимонной кислоты. В главе "Инвертный отвар: что это такое и зачем он нужен" я описал способ приготовления, поэтому повторяться не буду. Единственный спорный момент - немного разные пропорции, из-за разных рецептов.

Единственный спорный момент - немного разные пропорции.

Мы будем придерживаться классического варианта. Мы нагреваем воду до температуры градусов и заливаем ее в бочку для варки. Добавляем стартер и инвертный сироп и хорошо перемешиваем. <После этого перемешиваем заварку раз в день до окончания брожения. Необходимо поддерживать стабильную температуру заварки. При слишком высокой температуре оно может закиснуть, а при слишком низкой брожение вообще не начнется. Нужно поставить бочку с отваром в теплое место или использовать обогреватель, например, аквариумный. Как это проверить, я писал в разделе "Признаки готовности заварки". Теперь давайте побеспокоимся об очистке и осветлении сырья перед первичной перегонкой. Рекомендую использовать бентонит, он хорошо подходит для варки, а уже при перегонке самогона мы будем использовать древесный уголь.

Я также рассказал об использовании бентонита. Очищенную и сброженную заварку переливаем во вторую бочку, стараясь не поднимать осадок, и готовимся к первичной перегонке. <На этом этапе мы делаем настоящую дистилляционную операцию: отделяем тело от головы и хвостов. Мы заливаем варево в дистиллятор и нагреваем его до градусов. Через 15 минут снижаем температуру до 65 градусов, еще через 5 минут снижаем мощность до минимума, и еще через 15 минут нагреваем до 88 градусов. Первая жидкость, которая вытекает из спиртовки - это головы. В моем случае их было около мл, и лучший способ определить, когда они закончатся, - взять немного выходящего спирта и потереть им запястье.

Если запах ацетона исчез, значит, из змеевика вышел нужный нам спирт-сырец. Завершив первую перегонку, необходимо еще раз очистить спирт древесным углем. Опишу действие кратко: измельчаем древесный уголь, добавляем его в спирт, ждем несколько часов и фильтруем через марлю в новую емкость. Далее происходит процесс, аналогичный первичной перегонке. Делается это очень просто - добавлением трав и специй в сухой испаритель, если аппарат оснащен сухим испарителем.

Возможно сделать вторую очистку углем, но я не думаю, что это повлияет на конечный продукт. Лично я этого не делал, хотя слышал, что уголь ухудшает вкус самогона. Выбор сырья К выбору ингредиентов для самогона следует подходить очень ответственно. Поэтому не используйте продукты, которые вам не нравятся.

Отдельно хотелось бы поговорить о продуктах, которые подходят для самогоноварения. Их очень много, поэтому подробно описывать их я не буду. Давайте остановимся на основных. Сахар - самый распространенный ингредиент для самогона. Мы можем использовать абсолютно любой сахар, как песок, так и рафинад. Скорее всего, вы не сможете проконтролировать его качество, поэтому советую брать не самый дешевый.

При использовании некачественного сахара напиток получается мутным, иногда с неприятным запахом. Если вы берете его в кубиках, если он есть в продаже, то перед употреблением его следует раздробить на кусочки - так он быстрее растворится. Глюкоза и фруктоза Оба этих продукта часто используются для смягчения самогона, но как питательная основа они встречаются гораздо реже.

В теории, это лучше, чем сахар, но и стоит в два раза дороже. Если вы готовите для себя и стоимость не является проблемой, их вполне можно использовать. Я советую выбирать фруктозу, особенно при приготовлении виски, рома и подобных крепких напитков. Инвертированный сахар, пожалуй, самый практичный, надежный и дешевый вариант для изготовления самогона. Он предотвращает закисание варева, легко готовится и стоит недорого.

Это тот вариант, который я использую. Лучший выбор дрожжей для сахарного пивоварения Лучший вариант - специальные дрожжи для сахарного пивоварения. Они отлично подходят для ускорения брожения.

Если вы не беспокоитесь о времени, вы можете использовать любые дрожжи для вина, спиртных напитков, пекарские дрожжи или даже пивные дрожжи. Главное - быть уверенным в производителе. Начну с того, что вода вообще не подходит - дистиллированная и кипяченая.

С некоторыми оговорками для самогона можно использовать воду из-под крана, но дать ей отстояться несколько дней. Хотя я не советую, в ней практически нет гадости. Мой выбор - артезианская вода. Она не такая дорогая, а по вкусу превосходит воду из-под крана. Ничего не имею против воды из колодца, но только если вы уверены в ее чистоте.

Приготовление сусла Пожалуй, нет ничего более важного, чем приготовление сусла. По сути, это несброженное сусло и питательная среда для дрожжей. Уделите особое внимание дезинфекции инструментов и емкостей. Патогенная фауна может не дать дрожжам начать брожение и испортить весь процесс. Самое простое сусло для самогона готовится из воды и сахара, в более сложных вариантах питательную среду создают фрукты, ягоды и зерновые.

В некоторых случаях даже варят сусло для самогона.

Иногда используется даже варенье. Брожение Это основной процесс, в результате которого выделяется алкоголь. Он сильно зависит от температуры, поэтому идеальными условиями для брожения являются градусы. Продолжительность зависит от типа дрожжей и содержания сахаров в сырье. Дистилляция и очистка пива Очистка пива - довольно интересный вопрос.

Сразу скажу, что не все делают это на стадии варки и проводят очистку после первой перегонки. Я склоняюсь к тому, что осветлить заварку бентонитом тоже не помешает. Это не избавит от примесей, но значительно улучшит качество самогона. Особенно если вы используете дистиллятор без сухого испарителя. Получение спирта-сырца Спирт-сырец - это результат первой перегонки на дистилляторе. В нем еще много примесей, голов и хвостов.

Я рекомендую очистить его древесным углем и только потом приступать ко второй перегонке. Очень интересен вопрос о степени нагрева жидкости во время перегонки. Существует таблица, где температура должна зависеть от содержания спирта в выбранной жидкости. Чем его меньше, тем выше мы поднимаем температуру. Здесь я немного не соглашусь с общепринятым мнением и посоветую не выжимать весь спирт из куба.

Таким образом вы нагоните хвосты, от которых придется избавляться, и потеряете только в объеме самогона. Первая перегонка Когда мы извлекаем спирт из варева, в нем содержится огромное количество нежелательных соединений. Их настолько много, что пить его в чистом виде небезопасно для здоровья. Наша задача - максимально избавиться от них.

Для этого нам приходится "играть" с температурным режимом. Очистка от голов и хвостов или осветление При перегонке спирта-сырца нас интересует тело - сам спирт. Все остальное должно быть отсечено, желательно полностью. Если вы берете самогонные аппараты, то это под силу только системе с ректификационной колонной. Во всех остальных случаях советую после первой перегонки провести дополнительную очистку углем. Теперь о копытах, вернее, о головах и хвостах.

Головы отсекаются путем слива первой перегонки. Примерно 30 мл на каждый килограмм используемого сахара. С хвостами немного сложнее. Дегазация Во время брожения в вареве появляется углекислый газ, это можно заметить по пузырькам в сифоне для воды. Когда процесс заканчивается, во внутренних слоях жидкости остается много углекислого газа, от которого нужно избавиться.

Навигация

thoughts on “Из чего делать самогон

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *